Guía
Cómo preparar café en prensa francesa
Publicado el 11 de octubre de 2026 · 4 minutos de lectura
Cuatro minutos, molienda gruesa y una proporción de 1 a 15. La prensa francesa es el método más fácil de dominar en casa y el que más cuerpo le saca al café: una taza redonda, con los aceites que un filtro de papel deja atrás.
La receta
- Café: 30 g, aproximadamente cinco cucharadas soperas rasas si no tienes balanza.
- Agua: 450 ml. Es una proporción de 1 a 15, que da dos tazas.
- Molienda: gruesa, como sal marina.
- Temperatura: agua que acaba de hervir, después de unos 30 segundos de reposo.
- Tiempo: 4 minutos.
Sobre la temperatura: en ciudades altas como Pasto o Bogotá el agua hierve por debajo de los 95 °C, así que ahí puedes usarla recién hervida, sin esperar.
Paso a paso
- Calienta la prensa. Échale un poco de agua caliente, muévela y bótala. Una jarra fría le roba temperatura al café en el primer minuto.
- Pon el café molido al fondo y vierte toda el agua de una vez, procurando mojarlo todo parejo.
- Tapa sin bajar el émbolo y deja correr los cuatro minutos.
- Rompe la costra. Al cumplir el tiempo, revuelve suave con una cuchara la capa de café que flota arriba y retira la espuma que quede. Así baja casi todo el café al fondo y la taza sale más limpia.
- Baja el émbolo despacio, sin forzarlo. Si cuesta mucho, la molienda está demasiado fina.
- Sirve todo de inmediato.
Por qué hay que servirla toda
El émbolo no detiene la extracción: solo empuja el café al fondo. Si dejas la segunda taza en la prensa, el agua sigue en contacto con el café molido y en diez minutos tienes un café amargo. Lo que no vayas a tomar ya, pásalo a una jarra o a un termo.
Si sale amargo, aguado o con borra
- Amargo o áspero: molienda más gruesa o un poco menos de tiempo. Revisa también que no se haya quedado reposando en la prensa.
- Aguado o sin sabor: más café, o una molienda un punto más fina.
- Mucha borra: casi siempre es una molienda despareja. Un molino de aspas produce polvo junto con trozos grandes, y el polvo atraviesa la malla. Con uno de muelas, o pidiendo el café ya molido para prensa, mejora mucho.
Si quieres entender mejor la molienda, está explicada en grano entero o molido, con la tabla de qué molienda va con cada método.
Cómo limpiarla para que no le pase sabor al café
Bota el café usado en la basura o en las matas, no por el lavaplatos, y enjuaga la jarra con agua caliente. Una vez por semana desarma el émbolo: entre la malla y los discos se acumulan aceites y restos de café que, con los días, se ponen rancios y le dan a la taza un fondo amargo que no es del café. Agua caliente, una gota de jabón y un buen enjuague bastan.
Prensa francesa o V60
Son dos tazas distintas, no una mejor que la otra. La prensa sumerge el café y filtra con metal: más cuerpo, más textura, notas de chocolate y caramelo al frente. El V60 filtra con papel: una taza más limpia y brillante, donde se lucen la acidez y las notas florales y frutales.
Si tu café es de perfil dulce y achocolatado, la prensa lo luce. Si es floral, como muchos cafés de Nariño de altura, el V60 le hace más justicia. Y si estás armando tu equipo desde cero, la prensa es la entrada más barata: no necesita filtros ni tetera de cuello de cisne.
Para probarlo
Para prensa francesa te recomendamos el Café Dulce Azahar, suave y dulce, con chocolate y caramelo, y el Café Raíces, un blend de variedades tradicionales de tostión media para el día a día. El Café Geisha, con su perfil de jazmín y frutas tropicales, se luce más en V60.
Si no tienes molino, pídelo molido y dinos que es para prensa francesa: te lo dejamos en molienda gruesa.
